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Recette Racine d'endive, gratons de canard, échalote grillée et jus de viande

préparée par Laurent Petit

une recette extraite de Panier de chef, l’émission de TV8 Mont-Blanc qui met à l’honneur les produits, le terroir et les chefs de Savoie Mont Blanc. En 2015, Laurent Petit a fait son « cooking out ». Malgré la reconnaissance et les 2 étoiles Michelin, le chef du Clos des Sens décide de révéler enfin sa vraie personnalité qu’il exprime dans une cuisine désormais lacustre, végétale et résolument locavore.