Recette des rissoles aux poires de Savoie IGP

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures 15

Ingrédients :
• 1 kg de poires de Savoie IGP
• 150 g de sucre • 1 c. à s. de beurre
• 1 petit verre d’eau
• 1 pâte feuilletée pure beurre
• 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Préparation :
Eplucher les poires et les couper en gros dés.
Les faire cuire avec le beurre, le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais, à feu doux pendant 2 heures environ.
Réduire le tout en purée grossière.
Etaler la pâte feuilletée et découper des rectangles.
Badigeonner les bords de jaune d’oeuf allongé d'un peu d'eau.
Garnir d'une cuillerée de compote de poires.
Refermer le chausson, dorer le dessus.
Procéder ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
Cuisson :
Enfourner à 230°c pendant 10 minutes, puis baisser à 180°c jusqu'à ce que les rissoles soient dorées et cuites.

Dégustation :
Laisser refroidir légèrement avant de déguster.

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